La concesión de Diamantes evalúa el alojamiento para los huéspedes con cinco niveles de calidad, de un diamante en el extremo más humilde, a cinco diamantes en el lado más lujoso del espectro. Se valoran los siguientes aspectos: limpieza y gobierno; atención y hospitalidad; servicios en la habitación; servicios en el cuarto de baño; calidad de la comida y servicio; salones para uso del público; seguridad; aspecto y mantenimiento.

Los establecimientos que solicitan una clasificación de calidad AA son objeto de una visita por parte de un "huésped misterioso", uno de los inspectores del equipo de alojamiento cualificado de AA. El inspector pasa una noche para realizar una comprobación exhaustiva del alojamiento, la comodidad y la hospitalidad que se ofrece, y únicamente tras pagar la factura a la mañana siguiente, revelará su identidad y pedirá que se le muestren las instalaciones. A continuación, el inspector rellena un completo informe, que se traduce en una recomendación para el nivel de calidad que corresponda.

¨ ¨ ¨ ¨ ¨ 5 diamantes (calidad sobresaliente): el porcentaje de calidad es del 85% o superior

¨ ¨ ¨ ¨ 4 diamantes (alta calidad): el porcentaje de calidad se encuentra entre el 70 y el 84%

¨ ¨ ¨ 3 diamantes (buena calidad): el porcentaje de calidad se encuentra entre el 50 y el 69%

¨ ¨ 2 diamantes (calidad normal): el porcentaje de calidad se encuentra entre el 35 y el 49%

¨ 1 diamante (calidad normal): el porcentaje de calidad se encuentra entre el 20 y el 34%